Når grønnsakene blir det mest spennende med hele maten...

Noe av det kjekkeste jeg gjør i Italia er å gå på grønnsaksmarked eller supermarked med store grønnsaksdisker. Utvalget er enormt og mulighetene tar ingen ende. Italienere kan virkelig dette med å bruke gode, ferske råvarer og å skape de herligste retter ut av veldig lite. Da jeg bodde i Roma for 17 år siden, tenkte jeg aldri over at 80 % av det jeg spiste til lunsj og middag var basert på grønnsaker. Med eller uten pasta❤️ Det morsomme er at det som vi i dag løfter fram som vegetarretter, og som spesiell kost, var det mest naturlige i verden. Også for meg som norsk. Tror aldri jeg hørte ordet vegetar, engang. Nå ser jeg imidlertid at italienske matbloggere også har tatt begrepet til sitt bryst og framhever rettene som vegetar. Ikke at jeg tror det gjør så veldig stor forskjell for deres opprinnelige kosthold, men...

Heldigvis har mye av utvalget i grønnsaker kommet til Norge også. Augberginer, squash, romanesco, spinat, ruccola, grønne bønner, bønner, linser. You name it. Vi finner ikke alt, men sammenlignet med for 17 år siden så har det skjedd mye. Anbefaler alle å kikke inn på våre mer internasjonale matbutikker, altså de butikkene som spesialiserer seg på mat fra Asia. Jeg blir rett og slett lykkelig over skattene man kan finne der. Både grønnsaker og annet.

En ting er i alle fall sikkert; man trenger ikke kombinere mye fancy greier for å lage helt nydelig og sunne vegetariske retter. Bare se til Italia!